台北文華東方攜手知名義大利酒莊 11/29獻上餐酒美宴

為賓客創造豐富多元的國際饗宴，台北文華東方酒店「Bencotto」義大利餐廳為饕客呈現「食」與「釀」的餐酒晚宴。11月29日當晚，酒店義籍行政副主廚盧卡．卡里諾 (Luca Carrino) 將攜手Bencotto義籍主廚主廚艾曼紐．貝爾加莫 (Emanuele Bergamo) ，匠心呈現結合百年頂級佳釀的義式美饌。當晚將推出「紐西蘭高地和羊肋排佐伊比利豬上蓋」、「醃漬黃尾鰤魚塔塔」與「手工在地烏骨雞麵餃」等創意佳餚，搭配義大利百年經典酒莊「安蒂諾里」 (Marchesi Antinori) 其標誌性的超級托斯卡納酒款「天娜」(Tignanello) 與「索拉雅」(Solaia)，於味蕾探索食藝之美。當晚，酒莊代表將親臨現場，分享擁有超過600年、傳承26個世代的釀酒藝術與理念。頂級餐酒饗宴五道式套餐搭配五款頂級美酒，每位9,888元+10%。用餐席次有限，請即早預訂，以免向隅。



台北文華東方酒店「Bencotto」義大利餐廳於11月29日當晚，由酒店義籍行政副主廚盧卡．卡里諾 (Luca Carrino) 攜手Bencotto義籍主廚主廚艾曼紐．貝爾加莫 (Emanuele Bergamo) ，匠心呈現結合百年頂級佳釀的義式美饌。圖：台北文華東方酒店提供


安蒂諾里酒莊  Marchesi Antinori

安蒂諾里酒莊自1385年成立以來， 經超過26代的經典傳承並與現代創新融合，已成為全球最古老且廣受尊崇的葡萄酒家族之一。酒莊位於風光明媚的托斯卡納，安蒂諾里家族因釀造「天娜」 (Tignanello) 和「索拉雅」 (Solaia) 突破傳統框架的「超級托斯卡納」 酒款而世界聞名，其巧妙地結合了赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 等優質葡萄品種， 展現出無與倫比的風味與魅力。安蒂諾里酒莊 (Marchesi Antinori) 有著對釀酒藝術的深刻理解與熱情，並秉持對永續發展的深刻承諾及理念，尊重豐厚的歷史傳承，亦持續開創邁向未來的嶄新篇章。


安蒂諾里酒莊自1385年成立以來， 經超過26代的經典傳承並與現代創新融合，已成為全球最古老且廣受尊崇的葡萄酒家族之一。圖：台北文華東方酒店提供



安蒂諾里酒莊釀造出「天娜」 (Tignanello) 和「索拉雅」 (Solaia) 的「超級托斯卡納」酒款而世界聞名。圖：台北文華東方酒店提供



安蒂諾里酒莊名酒。圖：台北文華東方酒店提供


五道式極致美酒晚宴 以當代義菜與頂級佳釀驚艷台北食客味蕾


來自皮埃蒙特都靈的行政副主廚盧卡．卡里諾 (Luca Carrino)，與家鄉位於威尼斯的主廚艾曼紐．貝爾加莫 (Emanuele Bergamo) 揮灑匠心巧思與精湛廚藝，新穎詮釋義大利印象的經典滋味，與安蒂諾里酒莊 (Marchesi Antinori) 精選美酒的香韻層次完美結合，運用在地的時令新鮮食材，以細膩的烹調手法與充滿藝術美感的摩登擺盤，為食客呈現當代義菜新食尚。


《主廚迎賓小點》
Marchesi Antinori Blanc de Blancs Tenuta Montenisa Franciacorta DOCG, Italy

由精緻前菜小品集開啟晚宴的繽紛前奏：以甜菜根汁烹煮的義大利麵，散發著柔和清爽香氣、義式經典的生火腿蜜瓜與新鮮牡蠣，果物香甜引領著火腿的鹹香以及牡蠣甘甜，搭配以有著「酒神之丘」之稱的白中白氣泡酒，蘊藏著水果與花香的活潑口感，美好輕盈喚醒味蕾。


《醃漬黃尾獅魚塔塔、綠胡椒油、大根、紅甜椒》
Marchesi Antinori Castello della Sala 'Bramito del Cervo' Chardonnay Umbria IGT, Italy 2022

主廚發揮創意，將黃尾獅魚切成小塊並以些許鹽跟糖輕醃調味，由輕薄透光的大根薄片巧緻包裹，大根特有的蔬果辛香，襯托出魚肉的柔嫩於口中完美釋放。佐以蝶豆花淡雅渲染的清爽番茄湯汁，綴以綠胡椒油輕柔妝點。與夏多內白酒的淡淡柑橘與蘋果果香搭配，帶著些許奶油香草氣息，清爽口感入喉添以一抹優雅餘韻。



《醃漬黃尾獅魚塔塔、綠胡椒油、大根、紅甜椒》將黃尾獅魚切成小塊並以些許鹽跟糖輕醃調味，由輕薄透光的大根薄片巧緻包裹，佐以蝶豆花淡雅渲染的清爽番茄湯汁，綴以綠胡椒油輕柔妝點。圖：台北文華東方酒店提供



《海鱸魚、大蝦、透抽、淡菜、蛤蜊、洋芋泡沫、奧賽嘉魚子醬》

以威尼斯的豐盈海鮮料理為靈感，主廚嚴選海鱸魚、大蝦、透抽等新鮮海味，僅簡單調味並依據食材特性以蒸、烤等烹制手法，展演食材最純粹鮮美的滋味，上層覆以宛若卡布奇諾的柔細馬鈴薯泡沫，散發著奶油香氣並綴以魚子醬的鮮醇，帶來經典新穎的味覺體驗。

《手工在地烏骨雞麵餃、南瓜泥、栗子、糖漬橙皮、鹿肉》
Marchesi Antinori Tignanello Toscana IGT, Tuscany, Italy 2021

主廚將義大利的秋日印象，畫作餐盤上的味蕾風景。巧手製成糖果造型的精緻麵餃，內餡選用台灣在地烏骨雞肉，其肉質結實多汁並富有彈性，添以迷迭香、百里香等香草慢燉入味，帕瑪森起司則增添醇潤奶香。香煎鹿肉的外層酥香與內裡柔嫩多汁，佐以威士忌香煎栗子與糖漬橙皮，搭配安蒂諾里酒莊的經典酒款「天娜」(Tignanello)，其為公認第一款超級托斯卡納葡萄酒，紅寶石般的瑩潤光澤，帶著熟李、黑莓和蜜漬橙皮的甜美，入喉散逸著一絲雋永的黑巧克力、焦糖和甘草香，輕柔交織化作秋日悠然美韻。

《手工在地烏骨雞麵餃、南瓜泥、栗子、糖漬橙皮、鹿肉》巧手製成糖果造型的精緻麵餃，內餡選用台灣在地烏骨雞肉，其肉質結實多汁並富有彈性，香煎鹿肉的外層酥香與內裡柔嫩多汁，佐以威士忌香煎栗子與糖漬橙皮。。圖：台北文華東方酒店提供



《紐西蘭高地和羊肋排、榛果、開心果、伊比利豬上蓋、焦化白花椰菜泥、黑松露》
Marchesi Antinori Solaia Toscana IGT, Tuscany, Italy 2016

來自行政副主廚盧卡家鄉都靈的傳統特色美饌，羊排外層裹上榛果與開心果，並以澄清奶油油炸，呈現外層酥脆金黃、而肉質盈潤的細膩口感。與柔軟滑嫩的「伊比利豬上蓋」華美組合，主廚將豬肉以胡椒燒烤釋放出脂香與肉汁，巧妙點睛的黑松露則添以馥郁香氣，搭配酒莊的王者酒款「索拉雅」 (Solaia)，為獲獎無數的夢幻逸品，閃耀著璀燦光彩的紅色酒液，帶有莓果、白胡椒與草本芬芳，果香濃郁且酒體醇厚，如絲緞般滑順的質感，散發著雅緻悠長氣息，與肉品的鮮濃美味相得益彰。


《義式蛋白、燉西洋梨、野生漬櫻桃、無花果、古岡左拉乳酪冰淇淋》
Marchesi Antinori Castello della Sala Muffato Umbria IGT, Italy 2020

主廚以義大利經典藍紋乳酪Gorgonzola製成軟滑綿細的冰淇淋，佐以紅酒燉梨、無花果、櫻桃的香甜柔潤，爽脆的義式蛋白霜則增添驚喜口感。沁涼甜美帶著乳酪的香醇，融合果物的酸甜秋意，搭配以甜白酒的獨特芳香，其孕育著迷人的肉桂、蜂蜜與蜜餞果香，質地柔潤且飽滿，於舌尖交融以令人難忘的味覺美感。

台北文華東方酒店貼心提醒：飲酒過量，有礙健康，敬請適量飲酒。

訂位請逕至官網
https://www.mandarinoriental.com/zh-hk/taipei/songshan/dine/bencotto 或 email至 MOTPE-Bencotto@mohg.com。
Bencotto地址為：台北市敦化北路158號6樓。更多訊息請洽詢：(02) 2715 6888。